Glässer Norbert

► Körner András: Jó lesz a bó­lesz. Magyar zsidó gasztrotörté­ne­ti tanulmányok. Magyar Ke­res­ke­delmi és Vendéglátóipari Múzeum, Budapest, 2021, 247 oldal, 3000 Ft

A legtöbb családban a nagyszülők asztalának ízei – főként, ha az elbeszélések és tárgyak révén genealógiai mélységet is kapnak – a legtovább fennmaradó identifikációs elemek. Ezek egy-egy étel egykori tényleges kontextusán is túlmutatnak. Az étkezéshez kapcsolódó rutinok, mint például ételek sós vagy édes változatának készítése, összetevők használata vagy elhagyása, szintén nemzedékeken ívelnek át. Mindeközben az ételek kulturális kölcsönhatások, változó életmódok, közösségi ideálok és törekvések nyomait hordozzák magukon.

Tovább
Élet és Irodalom 2023